婺源茗眉绿茶的基本介绍

婺源茗眉产于江西婺源县。婺眉的采摘标准为一芽一叶初展，需要大小一致，嫩度一致。其外形弯曲似眉，翠绿紧结，银毫披露，外形虽花色各异，但内质为清汤绿叶，香郁味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜。滋味鲜爽甘醇为其特征。眉茶为长炒青绿茶精制商品的统称。主要产于浙江、安徽、江西等地。眉茶中的品种主要有特珍，珍眉，凤眉，雨茶，贡熙、秀眉和茶片等。

营养成分

婺源茗眉化学成分具备很保健用途。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包含磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

婺源茗眉茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，类型达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。

1、婺源茗眉抗衰老

婺源茗眉所含的抗氧化剂能够帮助抵抗老化。由于人体新陈代谢的过程，假如过氧化，会产生很多自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。婺源茗眉中的儿茶素能显着提升SOD的活性，清除自由基。

2、婺源茗眉抗菌

研究显示，婺源茗眉中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制成效，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此婺源茗眉拥有整肠的功能。

3、婺源茗眉降血脂

科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能减少血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，与三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、减少动脉硬化发生率的效果。婺源茗眉含有黄酮醇类，有抗氧化用途，亦可预防血液凝块及血小板成团，减少心血管疾病。

4、婺源茗眉瘦身减脂

婺源茗眉含有茶碱及咖啡因，可以经由很多用途活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，降低脂肪细胞堆积，因此达到减肥效果。

5、婺源茗眉防龋齿、清口臭

婺源茗眉含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌用途，降低牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具备杀菌用途，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效预防口臭。

6、婺源茗眉防癌

婺源茗眉对某些癌症有抑制用途，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶势必是有其正向的鼓励用途。

7、婺源茗眉美白及防紫外线用途

专家们在动物实验中发现，婺源茗眉中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

8、婺源茗眉可改变消化不好的状况

近年的研究报告显示，婺源茗眉可以帮助改变消化不好的的状况，譬如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点婺源茗眉减轻病况。

商品特征

该茶因为成长在得天独厚的好环境之中，本身含有丰富的营养价值和芳香物质，特别蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高。其成品，香气清高持久，茶味醇厚清爽，汤色黄绿清澈，叶底柔嫩；其外形细紧纤秀，弯曲似眉，挺锋显毫，色泽翠绿光润，翠绿紧结，银毫披露；内质香高，滋味鲜美爽甘醇，为眉茶中的奇葩。

历史民俗

婺源境内群山高耸，山涧汩流，气候温润，雨量充沛，四季云雾缭绕，寒署温度分明，加上土层较厚，土壤肥沃，特别合适茶树成长喜温、耐湿、好雾的气候环境和土壤条件。早在唐代以前，大家就借助得天独厚的自然条件，进步茶叶生产。 婺源茶树大多成长在高山深谷中，饱受雾露的滋润，萌发的芽叶厚嫩柔软，含有丰富的维生素、氨基酸等营养价值，制成的绿茶香气馥郁，滋味醇厚，具备“叶绿、汤清、香浓、味醇”等优点。

唐代陆羽所着《茶经》中，有歙州（当时婺源属歙州）茶“生婺源山谷”的记载。唐大中十年，朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载：“婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之，”。南唐 都置制使刘津撰《婺源诸县都不能置制新城记》中，称“婺源茶货实多”。

宋朝，婺源产制的茶叶已出类拔萃。 《宋史食货》中对茶叶有毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也“的记载。明朝，婺源茶叶遭到朝廷赞赏，被列为贡品。至清乾隆间，婺源茶叶被列为中海外贸出口的主要物资之一，并开始精制外销获得了国际茶界的赞誉。美国威廉*乌克斯在所着《茶叶全书》中，称赞婺源茶不独为路庄绿茶中之上品，且为中国绿茶品质之最佳者。其特点在于叶质柔软细嫩而光滑，水色澄清而滋润。”

婺源茗眉清代中叶，是婺源绿茶外销盛期，茶叶产量较高。据民国史料记载：“在昔茶叶兴盛时期，每年产茶约五万担。清朝末年至民国期间，因“洋茶生产日多，华茶不可以直接运销，而由洋商购去掺以洋茶，以伪乱真，使华茶声誉不振，”，婺源绿茶生产由此而渐渐衰落。 解放后，茶叶生产得到恢复和进步，1976年年产茶叶5万担，跨入全国茶叶出口基地县行列。
1986年年产茶叶8.7万担，超越了历史上最高年产量。

婺源茗眉绿茶的辨别真伪

品茶是优雅、安详、和谐之社会精神的体现。婺源茗眉的一般品尝有四个步骤：尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，察看茶叶的品质。闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤：赏析茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解状况及茶叶冲泡沉静后的姿态。品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的办法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。

婺源茗眉的选择和购买知识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真的叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选择和购买品尝“婺源茗眉”一般要把握以下几个要素：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

一是干茶评赏。望色：通过观望应拥有铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应拥有茶的清香透鼻的香气，特别是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应拥有头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

观形：通过察看应拥有片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

二是干茶发汤品尝。茶具一般使用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没条件的可使用矿泉水或纯净水PH值近于中性的水质为适合。依据茶具容量，放入茶叶适当，清淡适中，不适合过多。为防止片茶原香流离，当今有人倡导用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候一会儿（新嫩茶不适合满加盖）。

一会儿后，即可品鉴。步骤如下：第一闻其香。挨近杯碗口或口面，感觉是不是有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动茶叶查询汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。 相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。一般是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养成长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，总是可以使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，伴随叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。