一都红酒的基本介绍

一都红酒历史悠久、远近闻名，已有1000多年的历史了，其制酒技术家喻户晓。大家把酒储藏在瓮中，再严严实实地盖上一袋“沙包”，年代越久，这酒便会越发醇香。

营养成分

红酒效果说不尽，红酒是非常不错的滋补药品。大家劳碌一天后，晚上饮点温酒，能起到舒筋活络、强身健体的效果。红酒还有其独特的医用价值，老中医常用它来做药，当地妇女“坐月子”要先喝几天红酒“散气”，再喝1个月的红酒“补气”。另外，红酒还是大家炒菜、熬汤等必不可少的调味品……

商品特征

一都的红粬发酵酿成的酒独一无二，甘醇透亮、韵味十足。

历史民俗

在很长时间很长时间以前的一个太平年代，大家丰衣足食、安居乐业。当时的一都叫碧溪，在碧溪两岸山上居住着善良勤劳的大家。有一位教书的秀才喜欢游山玩水，他常携带老婆为他筹备的饭囊登山探险。

一次，他上山时采到很多味美的野果，填饱了肚子后，将饭囊遗忘在一个向阳的山洞里。几个月后，秀才再去攀崖，见到自己遗漏的饭囊，拿起来一看，米饭变得微红，不但没发霉，而且散发着一股浓浓的从来没闻过的香味。他非常高兴，将这个饭囊带回家，聪慧的老婆也非常惊奇。她擅长做馒头，从面粉的发酵想到米饭的发酵，便产生了一个试验的念头。

于是，秀才的老婆就蒸了一桶米饭、烧了一锅水，凉了将来倒入缸中，再将那个饭囊里的米饭均匀地拌入其中，将它密封。果然，缸中的米饭开始发酵，颜色渐渐变红，一股香气扑鼻而来，1个月后就能舀出清红透亮的红酒来。夫妻两个经过半辈子的精心研究，创造了制造红曲、红酒、米酒的原始技术，并传给了后代。就如此一代代地相传着，大家便喝上了红酒和米酒，并渐渐知道了酒的做法、医用价值，形成了富有特点的民间酒文化。

清代，一都设立黄坂汛，黄坂街（现为旧街）开始繁华，每逢墟日，漳平、大田、德化和安溪等地的部分农民和商贩会携带当地区的特产到这里来买卖。其时，黄坂街就开起了几家酒铺，酒装在小瓮中，销往附近四个县，可谓远近闻名。一都米酒的制作工艺也愈加好，从制作红曲、选取材料到“烧酒”办法、储藏方法，大家经过反复试验，渐渐探索出最好的酿酒技术，使米酒晶莹透亮、醇香诱惑。

一都红酒的做法

酿酒过程细又腻

酿造好的红酒先要有好的红粬。酿造红酒的主要材料有大米、红粬 和冷开水。好的红酒都是用糯米制作。大家将糯米饭、红粬和冷开水等按肯定的比率配制好，密封在大缸中。过一段日子，缸中的材料经发酵融化为一体，颜色由清红渐渐变成深红，最后变成暗红色。发酵时间一般是20天至30天，有经验的人靠眼观、口尝就能看出发酵的程度。然后在大缸中挤入一个酒盏，精红透亮、醇香甜美的红酒就会滤入其中，再将红酒一勺勺地舀起来，装入瓮中。

品尝食用方法

红酒炖苹果

做法：

1、苹果去皮，用切苹果的刀切成瓣状。

2、把苹果放入锅里(深一点的奶锅)，倒入红酒没过苹果即可。

3、用中火炖煮苹果15分中关火。

4、苹果在红酒中浸泡两个小时后食用最好。