王朝葡萄酒的基本介绍

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。一般分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。

中法合营王朝葡萄酿酒公司始建于1980年，是中国第二家、天津第一家里外合资企业，公司建有国际酿酒名种葡萄材料种植基地3万多亩，具备国际先进的葡萄酒生产设施和工艺，现生产三大系列90多个具备不同风格的葡萄酒品种，现生产能力为5万吨/年。企业的地下酒窖占地5000平米，是现在国内最大、设施最早进的地下酒窖。

营养成分

葡萄酒具备营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的好来源，可供给人体肯定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、开心神经；核黄素能促进细胞氧化还原，预防口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能保持皮肤和神经健康，起美容用途；维生素B6对蛋白质代谢非常重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有益于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有益于贫血的治疗。

历史民俗

中法合营王朝葡萄酿酒公司于1980年在天津创立。中外各方投资总额为137.6万元人民币，当年产量为10万瓶。

王朝葡萄酒可以说从成立之初的起点比较高，当时国内的传统葡萄酒企业的商品还主要以甜酒为主，是中国第一家专业化生产干型酒的葡萄酒企业。而且，投产后商品屡获殊荣。公司创建后，王朝凭着在生产工艺和品牌管理上的优势，在市场上站稳了脚跟。而上世纪90年代初席卷全国的白兰地消费热潮，不论是为主要外方合作者法国人头马还是王朝都带来了初步的成功，更为关键的是进一步加大了双方在国内市场作大作强的决心。紧接着从上世纪90年代中期开始，中国酒水饮料市场又掀起了一轮干红热，王朝葡萄酒以其专业化的形象与优质的商品，飞速奠定了中国葡萄酒市场前三甲的稳定地位，与张裕、长城一块被叫做中国葡萄酒行业的“老三强”。

做法

葡萄材料采收并进行破碎除梗后，泵入一个缓冲罐（大小一般是真空罐的2倍），这个时候的葡萄醪温度一般15—20℃左右，从缓冲罐出来的醪液进入一个加热槽，加热槽内有过滤板，将一部份汁液滤出，滤出的汁液进入生物蒸发器。在生物蒸发器里，107或108℃的高温蒸汽将少量的汁液飞速蒸发，并将蒸发后的汁液气体（101℃左右）重新混入加热槽内并与醪液第三混合，以此将醪液飞速加热到85—91℃。加热后的醪液进入真空罐，这个真空罐是该设施最经典的部分，里边的充气压力大约是－0.9Pa。在这种负充气压力环境下，醪液进入后将飞速膨胀，从而致使葡萄果皮瞬间破裂，单宁、色素、酚类物质也在这一瞬间得到非常不错的浸提。

因为这一用途是在瞬间完成的，所以果肉和葡萄籽几乎不遭到这种用途的影响，从而防止将籽里边生涩的单宁浸提出来。考虑到八九十度的醪液进入真空罐后会沸腾蒸发，该设施还配有冷凝系统，将蒸发的汁液气体飞速冷凝并采集重新混入醪液中，因为体积的飞速膨胀，从真空罐出来的醪液温度大约35|40℃，这一温度还是比较高，不利于酒精发酵的顺利进行，将它通过一个管式热交换器进行冷冻后，温度约15|17℃，这个时候的醪液已经浸提出了足够的单宁和色素，无须再进行带皮发酵，直接压榨后，纯汁发酵酒好了。

王朝葡萄酒的辨别真伪

第一将酒注入郁金香形的透明高脚杯中，约1／3或1／4杯，对着光线看，酒色澄清透明，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒则是暗然无色的。

其后，是闻香味。酒的香气能令行家分辨出类型及水平，优质葡萄酒应具备果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。

第三步，轻轻晃动酒杯后，注意观察，假如发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹，则说明这种干红葡萄酒非常醇厚，这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”。

最后就是品尝。尝，当然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌两侧与舌根去领会，这才能尝到葡萄酒的真正滋味。不过，在做这类步骤之前，应先将于红葡萄酒开瓶后放置半小时或一小时，让酒与空气接触一下，以挥发掉其中的一些具备不愉快味道的气体，这称为“干红葡萄酒的呼吸”。

获奖荣誉

王朝酒曾获十四枚国际金奖、八枚国家级金奖，被布鲁塞尔国际评酒会授与国际最优质奖。农业部首批将王朝酒确定为无污染、无公害、无病毒、营养丰富的绿色食品。王朝酒被指定为国宴用酒，提供231个国内驻外使、领馆，商品还远销美国、加拿大、英国、法国、日本、澳大利亚等二十多个国家和区域。