南丹糖糕粑的基本介绍

南丹糖糕粑是广西壮族自治区河池南丹县的特产。每年新年，广西南丹县的人家都要制作糖糕粑。南丹糖糕粑具备色泽红亮，柔软细腻，香甜可口等特征。

营养成分

糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之效果，对食欲不佳，腹胀腹泻有肯定缓解用途；糯米有收涩用途，对尿频，盗汗有较好的食疗成效。幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食。而红糖有哪些好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是大家俗称的温补。红糖所含有些葡萄糖释放能量快，吸收借助率高，可以迅速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不好的等问题孩童，平时可适当饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，尤其是大病初愈的人，红糖亦有最佳的疗虚进补用途，老人适当吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

商品特征

南丹糖糕粑具备色泽红亮，柔软细腻，香甜可口等特征。

做法

取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团的生食维持在随手参挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进四周和底部铺满芭蕉叶的蒸笼里，用芭蕉叶严严实实地包裹好，然后水蒸4－5小时，如此糖糕粑即使全部做成，冷却后便可食用。硬结的糖粑仅需用炭火烘烤几分钟便又恢复它可口的原味了

南丹糖糕粑的品尝食用方法

1.适合体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适合肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；2.凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病病人不食或少食；另外因为糯米极柔黏，很难消化，脾胃虚弱者不适合多食；老人、孩子或患者更宜慎用。