潮汕莲蓉月饼的基本介绍

褐黄褐黄的饼皮，软软的，切开之后是米白色透明的莲蓉，吃到口里又软又香又甜，特别的甜美可口。刚开始吃的莲蓉月饼有白莲蓉月饼和双簧莲蓉月饼。现在，莲蓉月饼的类型愈加多，莲蓉月饼品种除去纯正莲蓉月还有榄仁莲蓉月等，蛋黄莲蓉也有双黄、三黄、四黄莲蓉月等。而且饼馅的用料十分讲究，要使用当年产的湘莲，使得制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。

历史民俗

国内自古就有吃月饼的风俗，据了解“月饼”一词起来自于唐太宗，据了解，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名字便在民间渐渐流传开。到了明代，中秋吃月饼才在民间渐渐流传，加上嫦娥奔月的故事，使月饼成为更受喜爱的中秋佳节必须具备的食品。而清代，月饼的制作工艺有了较大提升，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。

做法

材料饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克

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辨别真伪

形态：饼四周鼓胀呈微腰形，边角分明，花纹明确，饼皮不破裂，不露馅。

色泽：金黄、油润，边皮老象牙色。

组织：皮薄馅厚，无颗粒，皮馅相帖，厚薄均匀，油润，无杂质。

口味：香甜嫩滑，有莲子香味。