邹平山药的基本介绍

邹平山药营养丰富，滋补用途强。主要成份是糖、蛋白质、多种维生素和无机盐，可广泛用于高端食品工业的加工 材料和滋补中药。

营养成分

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一水平红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的类型和数目较少，几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的非常好来源，也是钙、铁、维生素C的好来源。

商品特征

邹平山药茎为柱形,长50～80cm,皮浅棕色,多须毛,肉白色,多粘汁,且营养丰富,被誉为山东参.

历史民俗

邹平山药栽培始于唐代，距今有1300多年的历 史，历来以高产、质优、营养成分高，深受国内外客商 欢迎。曾销往美国、加拿大、荷兰、东南亚、港澳等地。山药入药，味甘性平，滋补性强，健 脾胃、补肝肾。长期种植面积5000亩，主要分布于长 山、苑城、礼参等镇，年产1.4万吨。

邹平山药的辨别真伪

在选择和购买的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口味更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

假如表面有异常斑点的山药绝对不可以买，由于这可能已经感染过病害，还应该注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬天买山药时，可用手将它握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、水平差。

品尝食用方法

鲜淮山蒸排骨

材料：排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适当，生粉适当，料酒适当，生抽适当，生油适当

做法：

1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。

2.豆豉洗净沥干水。

3.排骨洗净后斩小块，然后用适当盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。

5.隔水蒸20分钟即可。