软米油糕的基本介绍

延安软米油糕是陕西延安区域汉族特点糕点之一，延安特产油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一。各宾馆餐馆均作为地方特点风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。

商品特征

其色金黄，绵软可口，味道清香，食用后回味无究，营养丰富。

历史民俗

江米油糕是由秦汉时的“金饼”演变而来；隋唐时称为“油浴饼”，除作为平时小吃上市外，还是中高级宴席上的点心。到宋元时期又称为“盏酪焦油”。《居家必用事类全集》记述了

做法

“以面调作稠糊，摊作厚煎饼。糊转，慢火。不可焦了，取出，入蜜和，为剂，擀为厚饼样，包熟馅子。印脱花样，深油炸黄色，或手按圆，炸之。”从中可见，油糕的制法与今日基本相同。

如今，阴历5月端阳节吃油糕、棕子、绿豆糕，年年这样。

软米油糕的品尝食用方法

1．制作好的年糕本身是熟食，所以买家经过加热变软后即可以食用，假如有蜂蜜做为辅料更好；

2．把加热变软的年糕进行二次加工，像包饺子一样。从蒸锅里取出加热变软的年糕后冷却到不烫手为宜，然后扭成各种小团儿，在小擀杖上抹点食用油，即可以把小团儿年糕擀成薄片，不适合太薄。如此就能在年糕里包进来自己喜欢吃的各种馅，包馅的年糕再用油炸，则口味更好；

3．撕开包装后，直接用菜刀把现型年糕切成薄厚约5毫米左右的片，直接用油炸即可食用，假如有白砂糖做为辅料更好。