巢湖玉带糕的基本介绍

玉带糕是又名一品玉带糕、四镶玉带糕，做工讲究，水平上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝下江南，路过洪蓝无想寺小憩，品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为材料，经科学办法，使用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼好似珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不只香甜可口，而且具备滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。

商品特征

烔炀糕点用料讲究，配方独特。玉带糕是以糯米、桃仁、青梅、桂花、金桂、麻油等为材料，用四镶法精制而成，糕点既有点粘性又片片不粘。糕与高谐音，因而为民间所喜爱。

历史民俗

哪个家的孩子考上大学、参军、工作，亲朋好友常送一两条糕去，以示步步高升，遭到民间之喜爱，实为馈赠亲友之佳礼，招待宾客之上品。四镶玉带糕是烔炀镇的传统商品，沿用300余年的传统生产工艺，不只维持了原有些风味，还有较高的营养成分，常食用对增进人体健康大有益处，实为糕点之珍品。

做法

做法

制作基本和云片糕制法相同。炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。

核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀(饴糖主如果增加其粘性)。

先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏办法同云片糕。