洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称王八。它保是营养成分非常高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症，具备活血通络、消症化积效果的名贵药材。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为材料制作的名菜霸王别姬，色鲜味美，营养丰富，深受客户欢迎。( 临汾)