外婆家红薯片的基本介绍

外婆家红薯片是甄选缙云特产“缙云红薯”为材料，依据传统模式，融入现代最新科技方法精制而成的一种红色休闲食品。

营养成分

红薯营养十分丰富，含有很多的糖、蛋白质、脂肪 和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素 C。红薯还具备多种医用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素 C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

商品特征

色泽金黄，口味：香、酥、脆。保留了天然色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松脆易嚼。

历史民俗

红薯的来历，是源于明朝朱元璋战争年代。当时朱元璋携带他军队，被敌军围困在一坐荒山之上，眼看着军粮快要吃完了，在荒山之地，外面很难运来粮草，朱元璋十分着急。

一天下雨，他一个人一人在荒山坡上行走，走着，走着，看到马匹从荒山坡上吃着一种生着青绿色叶子的青藤，而且藤上有不少果实一样的东西，就走过去拿起来一看，挺结实的，想到马可以吃这叶子，就一定没毒。而且那藤被马吃过后甩一边的也成长出同样的东西来。就快点回到军中，叫来战士们，一块开荒山，把青藤分段插进泥土中。果然，几天后他亲自去看，这类被分段的青藤都成长出了根系。朱元璋暗喜，真是天无绝人的道路，得来全不费功夫，眼看着就要被饿死，此时居然让这类不起眼的野藤所救。

几个月后，满山坡都是青绿的藤蔓，藤蔓下面成长着一个个暗红色的果实，挖出来清洗干净，生着吃，脆脆的朱元璋说味道肯定是甜的，果然味道甜美。他说生着可以吃，那样煮煮熟一定更美味，就命令战士们先行煮着吃，看味道如何。拿来柴火放火堆中烧，那味道的香谗死人。后来朱元璋就由于这食物让他打了胜仗，就叫这植物为红薯。

战争结束后，朱元璋携带红薯回军队，然后又流传到乡间，一直都遭到百姓的喜欢。既能喂养畜牧，人类又能品味香甜。后来大家又发现，红薯不仅仅是烧着吃，煮着吃，还可以做多种花样，可以磨成粉，其味道又改变红薯原有些味道。有红薯粉，红薯干片，红薯粉丸子等等。

外婆家红薯片的做法

工序1：用红薯脱皮机对新鲜红薯进行清洗并脱皮，去掉表面的泥沙及坏斑即可脱皮完成，脱皮红薯不适合放置太久，以防氧化，应飞速进入下一工序；

工序2：用红薯切片机对脱皮后的红薯进行切片，切片厚度1MM-3MM，依据红薯品种及季节有所不同，红薯切片不适合放置太久，以防氧化，应飞速进入下一工序；

工序3：将红薯切片放入漂洗池中进行漂洗，约十五分钟，依据状况可加入1%的食盐。进入下一工序；

工序4：将漂洗后的红薯切片放入漂烫机中，机内有60%容量，90度左右的开水，煮至8成熟，约五分钟左右。进入下一工序；

工序5：将煮熟的红薯切片晾干水分后，放入油炸机中进行油炸，待薯片浮起，表面金黄色时即可捞起，进入下一工序；

工序6：油炸后的红薯片因为含油量高，可放入离心脱油机中进行脱油，口味更好。

至此，红薯片即可制作完成，依据状况进行包装储存即可；