陕州糟蛋的基本介绍

陕州糟蛋是一道美味可口的汉族名肴，是豫菜系。使用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。已有百年历史，其味独特，营养丰富，品质醇厚，具备酒香，食之可增食欲、助消化。自清光绪二十七年（1901年）开始生产，距今已有一百多年的历史。其用料严格、操作精细、工艺讲究，它经自然阳光加温酿制，历时春夏秋冬季节四季方可制成。位居“陕州四大名吃”之首。

营养成分

鸭蛋- 蛋类及其制品的营养价值相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少.

商品特征

三门峡特产陕州糟蛋已有百年历史，其味独特，营养丰富，品质醇厚，具备酒香，食之可增食欲、助消化，深受买家欢迎。

历史民俗

晚清时山西临猗县富商张诗秀来到陕州城做买卖，他聘请浙江绍兴一位酿酒师傅在陕州城内开设“祥太号”酱菜园制作陕州糟蛋，算是陕州糟蛋的开山鼻祖。陕州糟蛋用料严格，工艺讲究，成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，味悠长可口，风味独特。成品蛋宜存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，加香油少许，是豫西有名的风味食品。

第二代传人：苏子祥

第三代传人：董吉朴

第四代传人：卫德丰

陕州糟蛋的做法

陕州糟蛋系使用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。其用料严格、操作精细、工艺讲究，它经自然阳光加温酿制，历时春夏秋冬季节四季方可制成。

获奖荣誉

1940年，糟蛋在全国农工商品展销会上被评为佳品，荣获奖牌。从此，陕州糟蛋成为陕州特产，驰名河南与周围的陕西、山西等地。