北京最出名的就是北京烤鸭，其他还有北京涮羊肉，北京烧烤，锅贴儿，褡裢火烧，北京年糕，驴打滚儿，炸酱面等。

no.1 北京烤鸭　　有“天下第一美食”之称，为誉满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。炉内温度先高后低，烤出的鸭子外皮酥脆，内层前凸后翘，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩，而且有一种特殊的香味。　　no.2 北京涮羊肉　　以内蒙古西乌珠穆沁旗之阉割绵羊为最好。取其磨裆、大小三岔、黄瓜条、上脑等部位之肉，约13斤左右。每斤肉切出一寸宽、四寸长之片约80片。所用佐料有芝麻酱、酱油、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、香菜、葱花等。锅底有海米、口蘑等。同时还佐以粉、白菜、冻豆腐、糖蒜等清口之物。　　no.3 北京烧烤　　包含牛肉和羊肉。烤法是用一种烤肉专用工具——铁炙子。它是由熟铁制成直径约二尺的圆铁盘，下面烧木柴，上面烤肉。先将肉片放入调好的佐料中浸透，桌上放铁炙子，铁面用羊尾油擦拭，下面用松木或松塔烧火，上面放葱丝，把浸好佐料的肉片放在葱丝上，用特制的长约一尺半的大筷子翻动，待牛肉呈现酱紫色，羊肉呈白色时，即可食用。边翻边吃。　　no.4 锅贴儿　　将生饺子在铛上烙成一面焦，谓之“锅贴儿”。　　no.5 褡裢火烧　　有荤素两种。这种长方形的火烧互相粘连在一块，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多，只不过形状不同而已。　　no.6 北京年糕　　花色品种不少，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟办法也有蒸煮之别。　　no.7 驴打滚儿　　“驴打滚儿”， 用豌豆粉和黄豆粉(也有用江米粉的)，混合蒸熟，卷上豆沙馅，再滚于炒豆面中成型，卖时切段。民间称说是“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋”。　　no.8 炸酱面　　即芝麻酱面，是老北京人夏季的便饭。面条煮好从锅里捞出 放入冷水中泡凉，浇上芝麻酱(放盐，以水调好)、花椒油(用香油炸好的花椒油趁热放入酱油内)、米醋，再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜 丝、豆芽菜、香椿芽等。