鱼火锅

乐山的鱼火锅可说在火锅界独树一帜。乐山的鱼火锅重视麻辣鲜香脆。“麻辣”不需要说了，是川菜的特点之一。“鲜”是指鱼肉比较鲜，像黄辣丁、潜鱼、云斑鮰等等，河里鲜嫩的鱼类，均是乐山鱼火锅的最佳选择材料。所谓“脆”，一般吃乐山鱼火锅的时候，沾碟最有特点，里面有大头菜或黄豆等塑材料，加上小米辣口味最佳。