电白花生油的基本介绍

电白花生是广东茂名电白县的经济作物之一，花生大面积种植于以林头镇为中心的花生种植区，主要用于榨油。电白花生油是广东最受群众欢迎的食用油之一。花生果经加工可制成美味副食。电白种植花生已有几百年的历史。年种植面积维持在1。
6公顷左右，年总量3万吨以上，每年可为国家提供产品花生油4000多吨，居广东各县之首。种植花生除历史悠久、种植面积广、产量高、品种优良、含油率高外，科研成就也非常丰富。

营养成分

电白花生的营养成分之高，就连被叫做高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，与卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养价值很丰富而又较全方位，生食、炒食、煮食均可，特别是炒花生，香脆味美，余味深长。

商品特征

花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主如果油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，是干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。依据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨办法制取的油。

2004年国内开始实行食品安全市场准入规范，销售的各类花生油均应有QS标志。

贮藏特征

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，假如开始贮藏在冬天，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，伴随季节的变动、温度的上升，温度在15|30℃时，一方面因为解脂酶 用途，使油脂水解，酸值增高，其次空气中氧的浸入，会促进 油脂氧化形成氢过氧化物。