龙岗三黄鸡是深圳远近闻名而又有悠久历史的特产。与一般鸡相比，其有饲养便捷，抗疾病能力强，成活率高，成长快，产量极易提升等优势。烹调上以黄焖和瓦罐煲汤为主，色香味俱全，且营培养份极易吸收。三黄鸡体形高大健壮，鸡肉厚实细嫩，皮雪白油滑光鲜，骨柔软可嚼，食用价值极高，是滋阴壮阳、补充精力的上等膳食。

　　　　三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，除此之外还需要皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪前凸后翘和味道鲜美。而目前所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这种鸡包含不少品种，分布也非常广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这类三黄鸡深受国内市场和港、澳、台与东南亚区域的买家欢迎。然而从羽色来看是不同的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、与麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。　　　　伴随人民生活质量的提升，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足买家的需要，养鸡科技职员依据现代遗传育种原理和技术，积极拓展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产飞速进步，三黄鸡数目增加，现在广东三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型仿土黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其成长速度较快，俗称中快型三黄鸡。（4）以粤黄882为代表的体型大、成长速度快、含有肯定肉用仔鸡品种血缘的快大型三黄鸡。这类三黄鸡不但维持传统三黄鸡的优质风味，而且成长速度、饲料实际转化的比例、产肉和产蛋量均提升了。