凉州凉粉

凉州因气候凉爽而得名，但凉上加凉，更是一绝。盛夏时间，吃一碗凉州凉粉，真是凉飕飕、酸溜溜、辣酥酥，别具风味。一般容易见到的有豌豆制成的白凉粉、用荞麦制成的黑凉粉和用扁豆制成的黄凉粉与沙米制成的沙米凉粉，尤以白凉粉最讨人喜欢。它晶莹透明，手托一寸厚的块子，隔粉能看见指纹。