遂昌冬笋的基本介绍

冬笋是毛竹冬天在地下成长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，水平好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。源于仙县遂昌如画般的山上，绿色无污染，源于这里的笋愈加鲜甜可口。由于它是在冬天挖取，所以叫冬笋，每年的11月到来年的2月是收成冬笋的最好季节。

营养成分

冬笋是一种富有营养成分并具备医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、与钙、磷、铁等微量元素与丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既能够帮助消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有肯定的食疗用途。它所含的多糖物质，还具备肯定的抗癌用途。

商品特征

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳.

品尝食用方法

1.由于冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前必须要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大多数草酸和涩味。

2.做菜时应该注意炒冬笋的时候油温不要太热了，不然不可以使笋里熟外白。