秦椒，是辣椒中的佳品，素有椒中之王的美称。相传在战国时已有种植。秦椒具备颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特征。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇可口。秦椒含维生素丙和多种营养价值，常常食用，可以健胃，增加食欲。秦椒素有椒中之王的美称，是陕西一项大宗出口产品，畅销国际市场。