丰都榨菜的基本介绍

丰都榨菜，产于重庆丰都县，为地理标志证明商标。丰都榨菜色泽青绿，辣粉鲜红，块形均匀，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡可口，下锅不软，久贮愈香。营养成分甚高。有助消化、解油腻、增食欲的效果。

营养成分

1、榨菜的成分主如果蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，不少营养价值都是人体所必需的；

3、现代营养学觉得，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥有哪些用途；

5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；

7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉导致的头昏、胸闷和烦躁感。

商品特征

商品色泽青绿，辣粉鲜红，块形均匀，质地脆嫩，香味浓郁，咸淡可口，下锅不软，久贮愈香。

做法

以青菜头为材料，这种青菜头有肥大、柔嫩、多汁的瘤状茎、俗称菜头。其加工办法为甄选质嫩、形好、新鲜的青菜头，经剥皮、穿串、晾晒、腌制、上囤、再腌制、压榨、修剪、挑筋、整形、分级、淘洗、拌料、装坛、封口等工序制成。修剪整形，滤净盐水，然后拌以食盐、上等海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、姜干、花椒等多种名贵植物香料粉，入陶坛密封发酵。