炒青虾仁

炒青虾仁属“细八大碗”菜品，主料为天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，吃的最好季节在深秋初冬时节，此刻的虾肉最为肥美鲜嫩。炒青虾仁的特征就是，虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱惑，清爽得非常，有齿颊生香的感觉。