石坝三黄鸡的基本介绍

石坝“三黄鸡”的特征为：黄羽、黄啄、黄脚、胡须、矮脚、短身、易肥、软骨、黄皮和玉肉（又称玻璃肉）等十项。主尾羽黄、棕红和黑色三种，黑色的居多，主翼羽大部分为黄色，有些内侧呈黑色。腹羽和胡须颜色及后背羽色淡，单冠直立，肉垂较小。成年公鸡体重1.5—2kg，母鸡一般为1.2—1.5kg。母鸡6|7个月开始产蛋，年产蛋量70—90个，蛋重47克，蛋壳褐色，就巢性强，经育肥4个月龄鸡项体重1.3—1.5kg，肉质鲜美，市场价格高。 主要销往广州、深圳、香港等地。

石坝镇是有名的三黄胡须鸡养殖生产镇，以省农业龙头企业三黄畜牧公司为龙头的三黄鸡养殖基地年产肉鸡800万只，鸡苗300万只，销售额月10150万元，是我县畜牧产业生产“一乡一品”示范基地，三黄胡须鸡是中小型鸡种，像家养型走地鸡，鸡只肉质好，倍受客户喜欢。

营养成分

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。除此之外，鸡肉蛋白质中富含人体需要的氨基酸，其含量与蛋乳间宽的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量依据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸部肉、大腿肉。鸡肉皮存在很多的脂类物质，所以绝不可以把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可以减少人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

强身健体：鸡肉的消化率高，比较容易让人体吸收借助，有增强体力、强壮身体有哪些用途。

提升免疫力：现代社会中每天忙忙碌碌，常处于亚健康状况的白领最好多吃一些，以增强免疫力，降低患病几率。鸡肉具备温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的效果，用于治疗虚劳瘦小、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

补肾精：可缓解因为肾精不足所致使的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

促进智商发育：具备抗氧化和肯定的解毒用途。在改变心脑功能、促进儿童智商发育方面，更是有较好有哪些用途。

商品特征

石坝“三黄鸡”的特征为：黄羽、黄啄、黄脚、胡须、矮脚、短身、易肥、软骨、黄皮和玉肉（又称玻璃肉）等十项。主尾羽黄、棕红和黑色三种，黑色的居多，主翼羽大部分为黄色，有些内侧呈黑色。腹羽和胡须颜色及后背羽色淡，单冠直立，肉垂较小。成年公鸡体重1.5—2kg，母鸡一般为1.2—1.5kg。母鸡6|7个月开始产蛋，年产蛋量70—90个，蛋重47克，蛋壳褐色，就巢性强，经育肥4个月龄鸡项体重1.3—1.5kg，肉质鲜美，市场价格高。

历史民俗

三黄鸡"的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名第一，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具备体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、存活能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特征，常见饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3|4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪前凸后翘和味道鲜美。从而得到全世界的认同，三黄鸡是国内最著名的土鸡之一。

石坝三黄鸡的品尝食用方法

筹备时间:15分钟

制作时间:30分钟

红油风味鸡

红油风味鸡

食材:三黄鸡150克，黄豆芽5克，香芹10克，菠菜5克

调料:花生碎5克，芝麻10克，小葱2克，姜2克，蒜2克，红油15克，生抽15克，芝麻酱10克，白糖适当

材料采买:可以在农贸市场挑选优质的三黄鸡，其他用料在超市里都能找到。

做法:

1 把净三黄鸡放入锅中，加小葱、姜、蒜大火煮沸，转小火煮15分钟后，冲凉后切段备用。

2 黄豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盘中铺底，上面放1。

3 将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀，制成酱汁，浇在已经装好盘的三黄鸡上，最后撒上芝麻、花生碎。

烹饪技巧:

三黄鸡的特点在于肉质的细嫩，所以在第一个步骤里，煮的时间要控制好，以免煮老了鸡肉。

特征:

由于三黄鸡皮薄肉细，所以经水煮后口味松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润，适合的红油让味道不至于过淡，香辣适中。