介绍：

　　崇明老白酒，是以糯米为材料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒水平地道，风味独特，有别于普通的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中（12-13），后劲足，有回味，是深受青睐的低度酒，其中尤以菜花黄和10月白两个品种为最好。

补充：

　　崇明老白酒以纯大米酿制而成，又称米酒。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏区域。大多用粳米，然农户自饮的选料更考究用糯米。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适当冷开水，去槽即成可口的老白酒。

　　崇明老白酒酒度适中，一般在12至13度，入口微甜又略带酸味，酒香浓郁，独具风味。它不仅仅是家常酒，而且足可上台盘，城乡居民娶嫁做寿，都用它款待宾客；有朋自岛外来，也必有崇明十大农副商品之一的老白酒登台亮相。国外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡，呷上老白酒，返乡回亲之感觉油然倍增。

　　春秋天节，崇明老白酒是冷饮的，入冬将来热饮，隔水炖至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，浑身暖和。还要提醒初尝崇明老白酒的异乡客，这酒好上口，但颇有后劲，喝多了也会醉，且醉得非常深哩。

　　崇明产的米酒俗称老白酒，不少老百姓都会自己酿造。

　　节日，佳期吉日，家人团聚，亲友相逢，红白喜事，几乎家家都用老白酒，或寄情或助兴。

　　容易见到的老白酒有两种，一种清、一种浑。前者大多为厂商生产，后者大多为老百姓自己酿造。这种浑酒看上去谈谈的淘米水，上口却有异香，到了冬季，如把浑酒加热到面上起水泡，俗称吹漠白酒。更有一种独特的乡村风味，小康氛围。老百姓歌曰：长生果子海蜇头，吹漠白酒汤舌头。可见崇明人多情有独钟米酒了。

　　米酒是将大米或糯米蒸熟，用米曲霉制曲，让其自然发酵而成。一般需要半个月才能饮用，其特征是带有稻香，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。