介绍：

1 介绍 　

　　神池胡油是指山西神池县使用该地成长的胡麻压榨的食用油。《中国实业志山西卷》记载，神池榨油业始于1488年左右（明弘治年间）。清同治兵部尚书祁隽藻著《马首农言》中有油出神池、色香而味腴的记载。清代末期，全县境内有油坊近百家。独特而传统的胡油压榨技术，维持了神池胡油的天然品质。《山西名特产》中记载胡油的特征为久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香；色泽纯黄而透明，营养丰富，有医用价值。现代医学觉得：久食可防治高血压、血管硬化等疾病。　

　　神池胡油源于神池胡麻，《齐民要术》记载，此宜白地种。即不加施肥料的土地，胡麻有成长期短、抗寒耐瘠、喜低温等特征，正合适神池无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件。神池种植胡麻始于东汉，是当地百姓赖依存活的作物之一，故有诗颂曰：不论山田与水田，胡麻麦豆种年年。民风纯朴皆道憨，胡麻莜麦香满山。

　　2010年12月，经国家质检局审察，确定为国家地理标志商品保护品种。

2 产地范围 　

　　神池胡油地理标志商品保护产地范围为山西神池县义井镇、八角镇、东湖乡、太平庄乡、贺职乡、虎北乡、大严备乡、长畛乡、烈堡乡9个乡镇所辖行政地区。

3 标志用 　

　　神池胡油地理标志商品保护产地范围内的生产者，可向山西神池县水平技术监督局提出用地理标志商品专用标志的申请，经山西水平技术监督局审核，由国家质检总局通知批准。神池胡油的法定测试机构由山西水平技术监督局负责指定。

4 技术需要 　

　　（一）品种。

　　晋亚7号、陇亚7号。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔1300 m至1800m，土壤种类砂壤土，土壤pH值8.0至9.0，土壤有机质含量0.6%。

　　（三）栽培管理。

　　1. 播种：时间5月上旬，播籽量4至5kg/667m，留苗20至25万株/667m，播深4 cm至6cm。

　　2．施肥：农家肥7500kg/hm。

　　3．环境、安全需要：农药、化肥等的用法需要符合国家的有关规定，不能污染环境。

　　（四）收成储藏。

　　1. 收成时间：9月下旬至十月上旬。

　　2. 采收标准：茎秆变黄，蒴果褐色、顶部微裂，籽粒含水量13%。

　　3. 脱粒：收成后20日内。

　　4. 储存：温度20℃、空气湿度30%，通风，干燥，籽粒水分10%。

　　（五）加工。

　　1．材料：源自神池县保护产地范围内生产的优质纯胡麻籽（亚麻籽）。

　　2．清选：清除杂质，含杂＜1%。

　　3．压榨：温度80℃至110℃、水分7%、出油率＜90%。

　　4．脱胶：毛油中按油：水=50:1的量加入80℃以上的热水充分搅拌，使毛油中的胶类物质吸水膨胀，沉淀时间高于48小时。

　　5．过滤：初过滤沉淀48小时再过滤沉淀48小时精过滤，不溶性杂质＜0.05%，澄清透明。

5 水平特点 　

　　1．感官特点：色泽清亮、黄红色、口味清醇微苦、气味幽香。

　　2．理化指标：色泽（罗维明比色槽25.4mm） 黄45，红4.5；水分及挥发物0.10%；不溶性杂质0.05%；酸值（以KOH计）（mg/g）1.0；过氧化值（mmol/mg）6.0；亚麻酸＞53%。

　　3．安全需要：商品安全标准需要达到国家对相同种类商品的有关规定。

6 有关传闻 　

　　相传女娲把天补好后，人间一派风和日丽、鸟语花香、男耕女织的和谐景象。1日，女娲闲暇逍遥，不觉到了神池地界，感到微风习习，甚是舒坦、惬意，神志间有了微眠之意，遂侧卧于碧绿的田野上，一觉醒来已是正午时分，灼热的阳光烤晒得女娲香汗淋淋，她随手在额头上摸拭两下，甩手把香汗洒向田野沟壑间，一种叫胡麻的植物得香汗后，麻籽香气异常，风一吹，果实撒满大地，一时间整个坡塄地头全是胡麻籽的香味。女娲闻后，神清气爽，随手又甩了几下热汗，一部分汗珠又落在胡麻上；一部分落入大地渗入地下水中。百姓将用胡麻籽榨出的油称为神油，将地下汲出的水称为神水。此时香气氤氲直上，玉帝惊异，即派各路神仙前往打探，众神仙顺香气一路寻来，好一派郁郁葱葱、香翠欲滴的景致啊！诸神仙神思恍惚、乐而忘返。玉帝等待时久，仍不见一神一仙返回，遂驾起祥云前往观望，一看着实惊羡不已，各位神仙如痴如醉，晃悠于其中，玉帝惊叹到：天上有瑶池，人间有神池啊。#p#分页标题#e#