茶叶深受藏族人民的热爱，有酷爱饮茶的民族一说。鱼儿不能离开水，藏胞不能离开茶，就是藏民族与茶不可离别的渊源的真实写照，更表明了饮茶在藏胞日常的特殊地位。茶在西藏被加工成很多不一样的品种，最容易见到的有酥油茶、甜茶和清茶。在世界屋脊上，无论你是饥肠辘辘、还是精疲力竭，只须你喝上一碗酥油茶，就会浑身增添力量，顷刻间变得精力充沛、干劲备增，特别在那狂风怒吼，滴水成冰的大冬季，喝上几杯酥油茶，便感觉全身温暖无比，再冷的日子也能熬过。有人甚至说，当你身体欠佳，卧床不起时，喝上一碗浓茶，便能解毒疗疾，消病去邪。从海拔低的地方登上高原后，常常被那利刃般的寒风刮得肌肤绽开，脸皮皲裂，可能还会被紧急的缺氧折磨得头晕、气急、心慌和呕吐，每逢此景，藏族同胞会劝你喝上几杯酥油茶，所有不好的反应会渐渐消失。这样来看，酥油茶的奇妙之处。

　　藏族一般用大茶和砖茶，安多藏区多饮大茶，对产自湖南益阳的砖茶也受青睐。砖茶为长方体，重量不等，有些达两公斤左右，其最大特征是宜长途运输，便于携带。验其优劣时，看其表面的粗细和薄厚坚硬程度，细而硬则为优质；第二看中间闪烁金色蕾花之多少。煮茶时，先在壶中加入冷水，投入适当茶叶加盖烧开，然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口涩而不苦为最好。茶无盐，水一般，所以绝大多数藏区喝茶时要加入适当盐。此为清茶，是最普通的一种。另有几种别致的煮法，第一种，煮茶时还加入草果、姜片、花椒等一块熬煮。此茶治伤风头痛，味道鲜美可口。第二种是将一种带有药味、细嫩的草叶（形似柳叶），炒成黄色，加入茶汁中久煮，俗称荩芥茶，有治伤风头痛之效果。第三种是奶茶，将鲜奶加入已煮好的茶汁中加热即可，其茶味鲜中带甜，可补充人体之营养。第四种是在茶汁中加入红糖，该茶对产妇有非常不错的治疗保养用途。还有就是最具代表性的酥油茶了。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油。本来油水非常难结合，但藏民族创造性地用反复搅制办法令其二者水乳交融，从而使高原区域有了最好饮品。它那诱惑的香味，入口滑润的感觉，不但藏族喜欢，也使很多喝过的人赞不绝口。