阳西蚝产地有程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等十多处，其中以程村蚝场出产的蚝最为出名。程村蚝的特征是体大，味道鲜甜，色泽光洁。与其它地方生产的蚝豉有明显不同。程村蚝场正处于丰头河、织篢河的出海口。这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适合蚝成长。 程村蚝场养蚝大概有五百多年历史，程村蚝场不但制作蚝豉，还制作蚝油、蚝味生抽等多个品种，商品远销国内及香港、澳门区域。

　　　程村蚝，顾名思义，是产于程村区域。其中主如果在程村镇管辖下的濠山、根竹山、红木山这三个村。程村镇坐落于广东阳西县，是一个靠海的镇，渔业发达，是一个传统的以渔业为支柱产业的乡镇。程村蚝是牡蛎的一个地方种。 　　　程村蚝个体不大，但很鲜美，是当地有名的海商品。当地人都很喜欢食用，是大家宴席上必须具备的菜肴。　　肥美的程村蚝 　　程村蚝具备成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白质含量高,胆固醇含量低等特征,蚝体中的含锌量(有机锌)不但高于现在已知的所有食物,而且高于其他产地的蚝商品。程村蚝为地理标志保护商品。