产地

　　巴黎北部香槟区域 　　气味 　　由于二氧化碳气体的关系，打开后果香四溢。 　　特点 　　是最著名的起泡酒，但不是所有些起泡酒都能叫做香槟，香槟酒的概念有严格的规范。 　　酿造 　　使用独特的瓶内二次发酵技术，即一般说的香槟法。办法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。 　　搭配中式快餐 　　可以当开胃酒，也可以当餐酒来饮用，适合搭配烤乳猪、烧鸭等粤菜，由于香槟的酸甜口味可以非常好的解决菜肴的油腻，同时气泡会感觉舒爽。 　　美酒起源香槟是法国人的骄傲却带给全世界欢乐，F1方程式赛道的终点，冠军尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利；玛丽皇后二号下水的一刻，一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福。名流雅士都在颂扬香槟，包含最有势力的男性：丘吉尔、拿破仑，和最风情万种的女性玛丽莲梦露、蓬皮杜夫人。正如英国著名经济学家约翰梅纳德凯恩斯所说：我毕生唯一的遗憾，是没享用更多的香槟。 　　虽然现代意义的香槟酒诞生的时间不算非常长，但香槟区域种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前。从公元5世纪到文静复兴时期，香槟区域凭着其紧靠马恩河的水路运输优势，将葡萄酒卖到罗马帝国要紧的葡萄酒市场。从公元987年，Hugh Capet在香槟省的首府兰斯市（Reims）加冕成为法国国王，从此之后一共有37位法国国王在此加冕，于是兰斯成了中世纪法国的宗教和政治中心，这也让周围葡萄园的建设收获颇丰。1584年，香槟省出现了第一家具备合法意义的酒厂古塞（Gosset），当然那个时候酿的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒。 　　现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的创造是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院过去有一位叫做佩里侬的修士（Dom Perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。不少漂亮的故事讲了他在偶然情况下创造起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为怎么样预防香槟发泡而犯愁，依据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他创造了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不一样的原酒进行调配的办法。而葡萄酒起泡，完全是不能已的事情。虽然并不是是佩里侬创造了香槟，至少不是他自己创造的，但仍然不可以否定他香槟之父的地位。 　　在过去的100年里，香槟的名字被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着香槟的字样。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名字的纯洁性，目的是为了让大伙了解只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！ 　　　　 　　　　名字由来 　　　　 　　　　大约1688年，在法国的香槟省有位叫派里朗的修道士，他对酿酒有极浓厚的兴趣，可是因为香槟省区域偏北，阳光不足，天气较为寒冷，缺少好的气候条件，非常难酿出好酒。有一次修道士发现他酿出的酒不够甜，于是往里加了些白糖。白糖不可以完全溶解，他又将酒加热，不料加热后放出二氧化碳冒起小汽泡，变成高级佐餐酒，为了纪念这位修道士对酒的贡献就以Don Perigoon作为高级香槟酒的名字了。[ 　　香槟为地理标志保护商品。