埃曼塔尔奶酪起来自于瑞士中部的伯尔尼州，以埃米（Emme）河谷的埃曼塔尔区域命名。果香味浓，口味刺激。

　　埃曼塔奶酪Emmental　奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特征就是有气孔，这是发酵过程中气泡导致的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口味浓郁的红酒，譬如 　　埃曼塔奶酪波尔多的梅多克(Medoc)。营养价值：每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。　　 埃曼塔尔奶酪起来自于瑞士中部的伯尔尼州，以埃米（Emme）河谷的埃曼塔尔区域命名。这里山峦起伏，有大片的优良草场。有关埃曼塔尔奶酪的文字记载最早可以追溯到12世纪。1815年，伴随这个区域第一家奶酪厂的打造，埃曼塔尔奶酪的制作现在已经遍布了整个瑞士中部区域。　　虽然不少国家区域都仿制埃曼塔尔奶酪，不过只有在瑞士中部几个州生产的埃曼塔尔奶酪才是原产地奶酪。这是经过欧盟认证的，并被授与PDO标志（Protected Designation of Origin），即原产地命名保护，法文缩写是AOC。原产地埃曼塔尔奶酪使用未经巴氏杀菌的新鲜牛奶制作。 　　奶牛的食物全部为青草或干草，而不会喂食饲料。生产一公斤埃曼塔尔奶酪大约需要12升牛奶。任何食品添加剂和转基因材料都是严格禁止的。每块原产地埃曼塔尔奶酪都需要经过一系列严格的水平检验，检查项目包含质地、风味、外观与保质期，只有优质的奶酪才会出货给买家。 　　食用方法： 　　瑞士大孔芝士在制作时添加了碳酸，假如想的话，可以做芝士火锅吃啊！　　第一步：把芝士擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀，预防芝士丝粘在一块结成团。　　第二步：把喜欢吃的菜切成一口大小的块，对于火锅用菜没什么特别讲究，看各人喜好。花菜西兰花之类的需要先蒸熟，可以加上西式香肠、火腿块、法式面包（切好块之后稍微烘一下）、胡萝卜、煮熟的土豆块等等，放在盘子里。我觉得素的比荤的口味更好，面包也非常棒的。摆好竹签，你如果有吃芝士锅的小叉子就更好啦。　　第三步：用大蒜头擦一下锅壁，小锅里面倒入干白葡萄酒1杯，喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士丝放到锅里化开，搅拌均匀，再放一把。。。需要不停搅拌预防结块。再加入白兰地一汤匙，最后加入盐、肉桂粉调味后，把锅移至烛台上面，下面点一个或者两个蜡烛都可以。　　这个时候就大功告成了，用竹签插上菜，在锅里搅一下，让浓浓的芝士裹住菜菜，再放进嘴巴里面。。。嗯。。。味道好极了　　或者做成德国特有些油炸奶酪，将奶酪裹上着味的面包粉，在油中煎炸或在烤箱中烘烤后，口味爽滑非同一般！ 　　片状的奶酪一般是切达奶酪，最常见怎么吃就是夹在面包里吃。　　奶酪的类型不少不少，动画片里那种多孔的奶酪叫做瑞士大孔奶酪，在一些较大的超市有卖。　　假如感觉片状的奶酪不美味，推荐一个办法：拿一片土司，放上一片奶酪，放到烤箱里用180度烤2-3分钟，烤到奶酪融化金黄，面包片变脆就能了。如此做出的奶酪土司片又香又美味~