涞源莜面的基本介绍

涞源莜面是涞源县莜麦面食品的统称，涞源县是河北保定辖县，坐落于保定区域西北部。

涞源莜面的材料是莜麦，这是一种成长在高寒区域的小麦品种，具备较高的营养成分，莜麦经过炒熟、磨粉、烫熟等工序后，就能制作出各种美味的莜面食品。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，莜面中还含有一种特殊物质--亚油酸，它对人体新陈代谢具备明显效果，除此之外，莜面还是一种非常不错的保健食品，能够帮助减肥和美容，只不过莜面困难消化，每顿量要少吃。

涞源莜面的制作工艺很独特，需要经过“三熟”的过程，即先将莜麦炒熟，再磨成面粉，最后用开水烫熟，这个过程中，面粉的口味和粘度得到了非常不错的控制，使得制作出的莜面食品愈加筋道、有嚼劲。

营养成分

1．莜麦可以有效地减少人体中的胆固醇，常常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到肯定的预防用途 ；

2．它还可以改变血液循环，缓解生活工作带来的重压；含有些钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的效果，是补钙佳品 ；

历史民俗

相传，汉武帝时期战事不断，北方区域的游牧民族—匈奴常常骚扰汉地，导致了很多的人畜损失，人民苦不堪言，正常的生产生活没办法继续。消息传到中央，汉武帝大怒，随即命大军前去征讨。可是游牧区域的匈奴大军忽东忽西，作战不定，给汉军导致很大损失。军队屡战屡败，加上汉军的补给全靠长安从中国大陆及各郡征调，补给环节薄弱比较容易遭到打击。而游牧民族的骑兵，靠掳掠为主，随军自带干粮，不只没被消灭，反而越战越勇，令汉军十分头痛。于是武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大量劳力调往当时的河套区域，使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限，很多种植，此种一经播下，成长飞速产量非常高。汉军食后，军力大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。汉武帝特别高兴，亲自率众到河套区域，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物起名字为为莜面。从此，这种谷物在中华大地扎下了根。