岭南牛的基本介绍

岭南牛是一种地方优良品种，主要分布在商洛南部的山阳、镇安和柞水三县的资金河、乾佑河、旬河的中下游。这种牛产于秦岭山系的鹘岭以南区域，因此得名。岭南牛的体形较大，毛色呈黄色或褐色，具备役用性能好、肉质细嫩鲜美、营养丰富等特征。在历史上，岭南牛的产地主要集中在陕西的南部区域，因此被叫做“岭南牛”。岭南牛适合山地耕作，具备体健力大、旱地、水田兼用的特征，深受农民群众欢迎。除此之外，岭南牛的板皮厚、坚韧，是制革工业的优质材料。

营养成分

岭南牛是一种优良的地方品种，具备较高的营养成分。

第一，岭南牛肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养价值。这类营养价值对于人体成长发育、保持生理功能、提升免疫力等方面都有非常不错有哪些用途。

第二，岭南牛肉中还含有适量的不饱和脂肪酸，尤其是对人体健康有益的亚油酸和亚麻酸。这类不饱和脂肪酸具备减少胆固醇、保护心血管等用途，对健康有益。

除此之外，岭南牛的板皮厚实、坚韧，是制革工业的优质材料。其皮制品耐磨、耐折、质地优良，深受买家喜欢。

商品特征

1、肉质细嫩鲜美：岭南牛肉质细嫩，口味鲜美，是优质的肉类食材。其丰富的营养价值使得岭南牛肉在市场上备受买家欢迎。

2、出肉率高：岭南牛的出肉率较高，可以为养殖户带来较高的经济效益。

役用性能好：岭南牛具备强健的体魄和强大的役用能力，合适在山地耕作等重体力劳动中应用。

3、板皮水平高：岭南牛的板皮厚实、坚韧，是制革工业的优质材料。其皮制品耐磨、耐折、质地优良，具备较高的经济价值。

4、适应性强：岭南牛适应性强，可以在各种环境和气候条件下存活和繁衍。

5、营养丰富：岭南牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养价值，具备非常高的营养成分。

历史民俗

岭南牛在历史和民俗方面也有着丰富的背景。在国内，牛作为农耕年代的要紧生产力，具备特殊的地位。在很多区域，立春或者新年这天，大家会造一只泥牛，并用鞭子鞭打它，意味着今年会有一个好收获。在岭南区域，也有类似的风俗，大家觉得牛是勤劳善良的象征，具备镇妖灭邪、吉祥如意的好意头。天上有“牛王”，专司人间牛的繁殖兴旺。阴历4月初八称为“牛王诞”，常有祭祀活动。

除此之外，在文学艺术中也不乏牛的身影和故事。比如，鲁迅先生以牛自比：“吃的是草，挤出来的是奶。”他还有“俯首甘为孺子牛”的名句，让人们常常引用，喻作“为人民服务”的最高境界。玉林民间觉得，牛是勤劳善良的象征，更有镇妖灭邪、吉祥如意的好意头。

岭南牛的品尝食用方法

岭南牛肉怎么吃多种多样，其中最具特点的就是用其卤制的五香牛肉和炒牛肉，与五香牛肉干。这类商品都独具陕南风味，特别是用盐腌制后盛放在陶瓷罐里，再加入清油封盖保存，可以使牛肉颜色鲜细，口味鲜嫩不减，营养不变，成为岭南区域的一大名产。除此之外，还可以用岭南牛肉制作牛肉汤、牛肉火锅、炖牛肉等美食。在品尝岭南牛肉时，一般会用温水泡洗，再用佐料煮食或者炒制，以最大限度地保留其原汁原味和营养价值。