上海沈大成樱花味桃花酥的基本介绍

酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好

的猪油，拌以适当蒸好的面粉，化油时加适当花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特征是皮酥，瓤有异香而不腻。

面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

上白面粉5.75千克

碱面7.5克

菜籽油1.5千克

花椒油50克