岚县是全省驰名的马铃薯种植大县，大蛇头乡是全县种植土豆面积最大的乡镇，全乡种植土豆超越12000亩.岚县的土豆相比其他地方的土豆主要有以下几个特征。

　　淀粉含量高，这是非常重要的一点。中国有不少可以种土豆的地方，其中每个地方的土豆非常重要的差别就在这里，淀粉的含量决定了土豆口味、营养、保存时间，经济价值等方方面面。 　　个头大，为何说个头大也是特征呢？由于土豆是用来吃的，而吃的东西当然是讲究口味的，通常来讲土豆最好个头应该在一到两个拳头大小之间。普通人在这犯迷糊，大的小的还不同？我可以明确的对你说，就是不同。土豆小了吃起来非常硬，没韧性，而且除去煮着吃以外做其他饭成效也会大优惠扣。而个头太大的土豆，做其他饭到是影响不大，唯独煮着吃的时候，太绵，不可以煮太长期，不在多做评论。 　　 　　品种不少，具体有多少种我没调查过，不过就我吃过的几种说一下。 　　黄土颜色，个头不大不小，这是最容易见到的，可以用各种办法配各种菜来食用。红颜色的，这种土豆吃起来有一种甜味，非常香。紫颜色的，感觉比前两种要美味的多。还有一种长不大的土豆，这种土豆如何长也不可能达到前面说的两三个拳头那样大，就是比苹果大点，使用方法不太知道，接触的比较少。