蓟县麻酱鸡蛋的基本介绍

麻酱鸡蛋，也叫五香麻酱鸡蛋，它有别于市面常见销售的咸鸡蛋，纯手工腌制，低盐、纯绿色食品，经过蒸制松软咸香、口味嫩滑、五香味突出、蛋青微黄、蛋黄溢油、咸淡适中、营养丰富，非常有特点，深受广大游客喜欢！是蓟州区农家应具备的一道农家菜。麻酱鸡蛋是天津蓟州区的特产， 被评为蓟县十大特点小吃之一。

麻酱鸡蛋剥开外壳直接可以食用，不需要蘸任何调料，咸淡适中，故食用方法不少。午餐晚餐可以切成角当下酒菜吃，朋友谈天说地的同时可以当休闲零食直接剥开食用！此鸡蛋具备营养成分高、无污染、味道纯正、口味细腻、唇齿留香、便捷用的特征。特别适合成长中的儿童、青少年、老年人及孕产妇食用！是孝顺爸爸妈妈、馈赠亲友、职员福利的好礼品。

麻酱鸡蛋的咸度与炒菜的咸度差不多，因为季节和腌制的时间原因，个别的或许会出现蛋黄没油，如麻酱泥脱落、调料没完全浸渍，再加上鸡蛋的品质也不同，致使鸡蛋蛋黄不出油，蛋清成白色。尤其是冬天 天气比较凉，蛋黄出油的样子不如夏天时好看，天凉的时候蛋黄油也会被蛋清吸收，但蛋黄通常都是比较沙的，低温时蛋黄不出油，加下热可提升出油率，可以在热水中泡几分钟或者稍微蒸一下，但不可以用微波炉加热

麻酱鸡蛋的灵魂在于“酱”,这个“酱”既是名词也是动词！蓟州农人古法制作麻酱，使用今年新芝麻，石磨出浆，确保香浓丝滑的麻酱与土鸡蛋邂逅时，可以产生美妙的结合！经过精心挑选出的合格、完整、新鲜土鸡蛋，裹上红泥放入密闭容器中，再存入窖里腌制60天左右，才能造就这独特、有营养的美味！

营养成分

麻酱鸡蛋使用蓟州区盘山脚下特有些深层沉积岩及几十种名贵调料，经过特殊工艺精制而成，含人体所需的矿物质，微量元素，蛋白质营养丰富，口味好，味道独特，让人回味悠长，是夏日补钙之上品。

商品特征

麻酱鸡蛋由手工腌制，经过蒸制后蛋白滑嫩、松软咸香、香味突出、蛋黄溢油、咸淡适中，很可口。

品尝食用方法

吃的时候，在一侧空白处轻轻敲打，筷子轻轻一挑，金色的蛋黄油便喷涌而出。浓郁的油脂，叫人忍不住咽口水。麻酱鸡蛋的咸度适中，吃起来不会感觉咸得齁嗓子，空口就能吃。清爽的口味细腻，鲜而不腥，层层咸香。