登高阁蛋卷的基本介绍

“登高阁”系列蛋卷，是一种纯手工制作的民间传统食品。以“营养健康”、“松脆可口”而闻名的休闲食品。

营养成分

营养素含量

热量 1973.08 千卡，维生素B6 0.02 毫克，蛋白质 117.75 克，脂肪 160.06 克，泛酸 0.06 微克，碳水化合物 29.16 克，叶酸 8.4 微克，膳食纤维 1.72 克，胆固醇 719.4 毫克，维生素A 1044.7 微克，胡萝卜素 119.6 微克，硫胺素 .97 毫克

商品特征

色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。

历史民俗

蛋卷的的创造不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧年代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这类东西很难吃，为了填肚子，于是就想出了个好方法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一块煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！

登高阁蛋卷的做法

香脆蛋卷

配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可

工具：蛋卷烤制模；

炉子：煤炉、煤气炉均可以，只须能将烤制模加热就好。

容器：用来装蛋液、面粉等。

配料办法：

将适当面粉，适当盐，味精，鸡蛋，放入适当的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

烤制：

1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；

2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；

3、用小勺将桨料倒适当在模具上，然后上下二块模具合在一块加热，几分钟即可；

4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，飞速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；

5、加工到少量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。