秦巴雾毫的基本介绍

秦巴雾毫产于陜西省汉中区域的镇巴县，镇巴县为汉江和嘉陵江分水脊之一，隶属古老的紫阳茶区之中园，坐落于陜南汉中区域东南端。

产地境内气候温和，“盛夏无暑，寒冬不凛”，雨量充沛，云雾多，日照少，空气湿度大，土壤肥力好，蕴育了该茶区嫩芽壮，持嫩性强，叶肉厚，茸毛多的鲜叶材料。此茶为高山云雾富硒名茶。镇巴茶山（茶园）多分布于群峰壁立，众溪纵横，青竹滴翠、绿树蔽荫之间，土层深厚，酸性适中，自然肥力好，茶树（多为此区域的紫阳槠叶种，为中国推广的优良品种之一）长期成长于云雾之中。茶树成长旺季，水、热匹配天缘，有利茶叶有效成分的合成与蕴蓄。

营养成分

据中国茶叶研究所测定，秦巴雾毫的有效成分含量为：氨基酸3.04%，氨基酸让人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染，制造血红蛋白以传送氧气，制造酶和激素以保持和调节新陈代谢。

咖啡碱4.80%，咖啡碱能开心中枢神经，增强大脑皮质的开心过程，从面振奋精神、增进思维、提升效率。

茶多酚27.81%，具备抗氧化用途、解毒用途、降脂用途、抗癌抑癌用途、抗衰老用途。

硒0.76ppm，微量的硒具备防癌用途及保护肝脏有哪些用途。

商品特征

1、开心用途：秦巴雾毫的咖啡碱能开心中枢神经系统，帮助大家振奋精神、增进思维、消除疲劳、提升工作效率。

2、利尿用途：秦巴雾毫中的咖啡碱和茶碱具备利尿用途，用于治疗水肿、水滞瘤。借助红茶糖水的解毒、利尿用途能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉用途：秦巴雾毫中咖啡碱具备强心、解痉、松弛平滑肌的效果，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的好辅助药物。

4、抑制动脉硬化用途：秦巴雾毫中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀预防动脉硬化有哪些用途。所以常常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌用途：秦巴雾毫中的茶多酚和鞣酸用途于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌用途。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有肯定疗效。

6、减肥用途：秦巴雾毫中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，尤其是乌龙茶对蛋白质和脂肪有非常不错的分解用途。茶多酚和维生素C能减少胆固醇和血脂，所以饮这种茶能减肥。

7、防龋齿用途：秦巴雾毫中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有非常大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提升了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞用途：据报道，秦巴雾毫茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌用途，用途较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

历史民俗

据载：巴茶始于秦汉，盛于唐宋，在公元780—805年（唐朝德中时），每年纳茶税“银两三百两”。到今天，镇巴县境内多处有大茶树，雌鸡岭的一棵大茶树制的茶，相传曾向汉高祖刘邦进贡，刘邦也常带文武大臣到茶镇品茶议事。

秦巴雾毫的做法

秦巴雾毫的采制技术十分精湛，开采于4月的清明前，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。鲜叶经摊放、杀青、初炒、初烘、整形等工序，炒制手法与龙井茶炒制相似。条毫明确，色油润；香气诱发，浓郁持久，汤色明亮滋味醇和回甘。

杀青

杀青对秦巴雾毫的品质起着决定性用途。通过高温，破坏鲜叶中酶的特质，制止多酚类物质氧化，以预防叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。伴随水分的蒸发，鲜叶中具备青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改变。

揉捻

揉捻是秦巴雾毫塑造外形的一道工序。通过借助外力用途，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提升茶滋味浓度也有要紧用途。制秦巴雾毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以维持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，降低碎末。现在，除名茶仍用手工操作外，大宗秦巴雾毫的揉捻作业已达成机械化。

干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥办法，有烘干、炒干和晒干三种形式。秦巴雾毫的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍非常高，假如直接炒干，会在炒干机的锅内非常快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量减少至符合锅炒的需要。

获奖荣誉

该茶在创制期的1981年与1982年，连续两年荣获陕西名茶优质奖；

1985年陕西名茶评比会上，名列第一。并被选送1985年全国优质农商品展览会上展出。

“秦巴雾毫”系列茶多次被评为部省级“名优茶”。

1988年，秦巴雾毫荣获四项殊荣：陕西十一个地方名牌的1、；国家星火计划成就奖；中国首届展会银奖；中国优质保健品金鹤奖。

秦巴雾毫问世以来，深受国内外茗饮者的喜爱，畅销于北京、天津、上海、南京、广州、西安等各大中城市，并远销日本东京都、美国洛杉矶。