喜万年礼饼的基本介绍

礼饼又称嫁女饼是广东传统嫁娶风俗的要紧角色，是满怀看重与在乎的珍贵聘礼！喜万年礼饼深受新人的喜欢与信任，每一口都能感受其中的匠心。其中伍仁嫁女饼含义多子多福，是最受青睐的礼饼口味之一，美味的诀窍是使用云南独有些拉乌瘦肉核桃，果仁洁白、瘦而结实、回味甘甜。

礼饼制作技艺主要由选料、开皮、开酥、包馅、烘焙等工序组成，讲究健康、环保，以劲力搓至起筋、酥松，水油皮、油心交叠多达二三十层，烘焙前用蛋黄涂抹表层，以使表皮成金黄色。

礼饼因馅料不同，分黄、白、红、橙四色。黄色以蛋黄或豆蓉做馅，喻意富贵；白色以砂糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁；红色以莲蓉或冬蓉做馅，喻意喜庆吉祥；橙色以豆沙或椰丝做馅，喻意两性生活兴旺美满。礼饼因其具备的特殊意义，成为岭南人婚嫁时行“纳征”礼（向亲友宣告婚嫁喜讯）必须具备的礼品之一。

商品特征

“礼饼”比月饼大，使用云南独有些拉乌瘦肉核桃，果仁洁白、瘦而结实、回味甘甜、皮薄如纸，馅饱味香，吃起来润而不肥。

礼饼因馅料不同，分黄、白、红、橙四色。

历史民俗

古时候，顺德有“礼饼方有礼，其他不为礼”的说法，是男女订婚的聘礼之一，也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝顺长辈应具备的特点礼品。

礼饼在顺德具备特殊意义，是婚嫁时行“纳征”礼必须具备的礼品。履行“三书六礼”的“纳征”之礼时，男方需奉送礼物金、芝麻、茶叶、冰糖、蜜枣等礼品，其中礼饼是过大礼的主角，一方面可渲染喜庆氛围，其次也是向亲友宣告出嫁喜讯的象征物，并以礼饼的丰厚，显示嫁娶双方的体面和气派。

礼饼，承载着岭南婚嫁传统文化祈福内涵和相互尊重的礼节，是中国文明礼仪之邦的缩影。礼饼，仍是广府婚俗必不可少的环节，有“无礼饼就不上轿”“吃了礼饼快抱孙”之说。广府向有嫁女派礼饼风俗。由男家在“过大礼”时送礼物饼至女家，并向亲朋好友派发，以示出嫁喜讯。礼饼的品质、数目一定量代表男方对女方看重和溺爱程度，及其自己的财力大小。

获奖荣誉

礼饼制作技艺于2019年，列入佛山第七批市级非物质文化遗产名录