徽县香菇的基本介绍

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。

徽县青泥村吊沟社森林覆盖率高、空气湿润、昼夜温差大，此处得天独厚的自然条件适合低温型香菇的成长，种植香菇潜力巨大。

营养成分

香菇是国内传统的著名食用菌，营养丰富，味道鲜美。干香菇中含蛋白质18.64%,脂肪4.8%,碳水化合物71%,香菇含有些十多种氨基酸中,有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。

商品特征

菇形圆正，香味馥郁，洁白雅观，肉质滑嫩。

辨别真伪

怎么样不同野生香菇的办法，供大伙参考：

1、看根部：野生菇根部非常小，晒干了很硬，吃的时候不需要要剪根；反之则根部较大，晒干了也不会太硬，所以要剪根。

2、看颜色：野生菇成长天然的环境里，不可以人为控制，所以颜色不然太白，也不会太花，除非天气很好，（就是下一点雨之后，连续晒上好几天，如此就好成了花菇了，那样价格嘛，不需要我说大伙也了解～～）；反之则在人为的环境中成长的菇，受人为控制，颜色好看。

3、闻气味：用温水泡一下，野生香菇气味浓，非常远就能味到；反之就不可以了。

4、口味：野生香菇，口味细腻，尤其是炖汤，咬一口，满口流香，汁多味美；反之就差远了。

徽县香菇的品尝食用方法

山药烩香菇

材料：山药·300克，新鲜香菇·100克，胡萝卜·100克，红枣·10克。

配料：香葱·1棵，食用油·30克，酱油·小匙，胡椒粉·小匙，精盐·4小匙。

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡。

2、锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出。