介绍：

　　糊塌子是北京的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。市场上虽有制售，但经营网点不多，不容易买到。

1概述

　　现在正当西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好机会。如你想一饱口福，现教你一种自摊糊塌子的简单办法，可以一试，为自己家里的餐桌上增加一道美味佳肴，保你食欲大增。

2备料

　　西葫芦1个约500600克，葱、香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少许，食盐依据口味自行学会，水200克，食用油用多少是多少。

3制作

　　第一步先将西葫芦洗净(最好使嫩的不需要去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，搅拌成糊状，即成为半成品。

　　第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。