香菇遍布韶关，山间林地，撷之不尽。香菇就喜欢在广东较为寒冷潮湿的地方成长。上乘的香菇具备柄短、肉厚、香嫩爽滑的特征。香菇分为花菇、冬菇。香菇三种。香菇是烹饪菜肴的理想配料，有厨中之珍的美称。它的营养成分也非常高，人类机体所需要的八种氨基酸，香菇就有7种。 　　始兴冬菇系正宗粤北冬菇，素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱，为嘉宾之上乘佐餐佳品。始兴冬菇（干菇）年产量达350多吨，商品远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和区域，深受买家欢迎。 　　始兴冬菇烹调做法： 第一剪去带有木屑的菇柄，后用清水洗净盛在容器上，加入盖面的开水和少许花生油、细盐及微量白酒拌匀发泡1－2小时，到时香味扑鼻，作为佐料会使你万分认可。