云和山茶油的基本介绍之花山茶油营养丰富,含脂肪酸(不饱和脂肪酸93%,其中油酸82%,亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具备消炎效果的角鲨烯,角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌有着最佳有哪些用途。山茶油还富含维生素E和钙、...

云和山茶油的基本介绍
之花山茶油营养丰富,含脂肪酸(不饱和脂肪酸93%,其中油酸82%,亚油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具备消炎效果的角鲨烯,角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌有着最佳有哪些用途。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素,被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素,含量是大豆油的10倍,茶油中所含氨基酸的类型是所有食用油中最多的。
营养成分
山茶油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和生理活性成分角鲨烯,能减少胆固醇,提升血液抗氧化能力,预防心血管疾病的发生,是一种具备抗衰老、抗辐射“吃了不怕胖”的健康食用油。山茶油耐高温,在高温时不会产生有害物质,特别合适煎炸食物,是糖尿病、心脑血管病人及三高人群最佳选择的保健食用油。
做法
(1)油茶籽收储:油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的,油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存,储存一般在0℃~30℃的温度环境中,借助植物种子后熟用途的生化原理,促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。
(2)预处置:经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳离别进行去石,磁选脱铁。预处置后的油茶籽进行剥壳,剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳离别。
(3)冷榨:使用专用冷榨机,入榨温度在70℃~80℃左右,防止高温引起的茶籽油颜色变深,有效成分损失等。
(4)油渣离别:毛油中一般含渣8%~10%,在进入精炼车间前应飞速进行油渣离别,油渣离别的准时与否将直接影响毛油的酸值和色泽,保留时间越长则酸值越高,颜色越深。
品尝食用方法
(一)凉拌:普通的食用油在不加热至熟的状况下,不可以直接用于凉拌,而山茶油在不需加热的状况下,可直接用于凉拌各种荤、素菜,同时还可以调制色拉酱,具备色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特征。
(二)热炒:营养专家指出“热锅冷油”的烹调方法可以保证菜品色、香、味和营养的正确办法。用润心山茶油热炒食品不发黑,清爽可口,不油腻。
(三)煎炸:煎炸食物时,普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害。而山茶油含有抗氧化物(维E),可以在220度高温连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,品质也不会发生改变,是更理想、更健康的煎、炸食用油。
(四)烘烤:在烘烤前或烘烤时涂抹一层山茶油,可以维持食物鲜香酥脆,口味爽滑,不容易糊焦。
(五)汤菜:在煮汤时或煮汤后加入一匙山茶油,使汤更清鲜味美。
(六)清蒸:在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油,如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。