商南香菇的基本介绍

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。

在陕西商洛商南县,在这个发达的小县城里香菇是这个县城具备特点的产业之一,全县基本上80%的人都种植香菇!从树木粉碎到装袋—培养菌种,最后生产全部人工作业维持了纯天然商品的特点.

营养成分

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包括18种氨基酸，人体需要的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易让人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有很多谷氨酸和一般食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味特别鲜美。

商品特征

香菇，“肌理玉洁，芳香韵味”，营养丰富、风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称，是国内传统的“山珍”之一。

历史民俗

香菇栽培始来自于中国，到今天已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公创造了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培来自于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则来自于日本。至1989年，中国香菇总产初次超越日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。

商南香菇的做法

香菇里脊

材料：猪里脊肉200克，水发香菇100克。

配料：精盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克。芝麻油10克，熟猪油750克（实耗油70克），湿淀粉25克。

做法：

1、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。

2、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热（绑66℃）时，放入里脊肉片划散沥油待用。

3、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。