福鼎紫菜的基本介绍

福鼎紫菜栽培历史悠久，紫菜因其口味脆嫩、鲜美，优质而广受买家喜爱，是福建名贵特产之一。营养丰富，含碘量非常高，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的成长和保健。

营养成分

1．营养丰富，含碘量非常高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有作用与功效

2． 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的成长和保健；含有适量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品

3． 紫菜所含的多糖具备明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提升机体的免疫力；可显著减少进血清胆固醇的总含量

4． 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，能够帮助脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

历史民俗

中国古时候已开始食用紫菜。始见载于晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”，据吕延济注其中之“紫”乃“北海中草”。唐代《集异记》有采紫菜的记载。元代时， “南澳紫菜”已开始出口外销。明代《五杂俎》指出大家将荔枝、蛎房、子鱼、紫菜作为福建的“四美”，《随息居饮菜谱》载“和血养心”。

约三百多年前中国福建已用洒石灰水或放竹帘等办法繁育紫菜，食用也普及至中国大陆。
20世纪50年代，科学家研究出紫菜孢子的来源问题，为人工养殖创造了条件。

辨别真伪

染色紫菜辨别

新鲜的紫菜颜色暗绿油亮。优质的紫菜具备紫黑色光泽(有些呈紫红色或紫褐色)，片薄、口味柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口味及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。假如紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。同时，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。假如经泡发后变为绿色，则说明水平非常差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，假如呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜大概为染色。