天镇豆腐干的基本介绍

天镇豆腐干，有五香豆腐干和熏豆腐干两种。咸豆腐干又有豆腐干和豆腐筋之称。

天镇豆腐干，是用传统的工艺精制而成。且选料精细，用上等的黄豆为材料，黄豆颗粒饱满，无疵瑕，磨出的豆浆、豆汁洁白鲜嫩。

营养成分

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，而且其比率也接近人体需要，营养成分较高；

2. 豆腐干含有些卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。

商品特征

天镇豆腐干咀嚼时有韧性，用手拿有弹性，食到嘴里咸香可口，是一种极有特点的地方风味食品，深受人民群众的欢迎。

历史民俗

天镇风俗，凡出远门的人，必带豆腐干馈赠亲友，到外地求学和出国留学的学子，爸爸妈妈必多备豆腐干嘱其沿途和到达后吃，以豆腐干和和异乡水土。

天镇豆腐干的做法

在制作豆腐干时，将制成的豆腐盛在木制模器内模压挤掉水分将来，再将模压品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成块，然后在阳光下晾晒，晒成半韧，用水冲净再放到锅里煮。这个时候，锅内有食盐、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料调成的汤。煮2～3小时后，即可晾干食用。