相传，东汉光武帝刘秀一年春季外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神气清爽。忽然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。

　　刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，常食之，身体却健康起来。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜。 　　是以黄河鲤鱼为材料的一道名菜，河南的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子一同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具医用价值。