宁德杏鲍菇的基本介绍

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、医用、食疗于一体的珍贵食用菌新产品种。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等有什么区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

营养成分

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提升人体免疫功能，对人体具备抗癌、降血脂、润肠胃与美容等用途。

商品特征

杏鲍菇子实体一般中等大。单生或群生。菇盖直径2—12cm，初期盖缘内卷呈半球形，后渐变平，成熟后平展但边缘不会上翘，中央浅凹浅盘状至漏斗形。幼时淡灰色，成熟后浅黄白色，中心周围常有放射状黑褐色细条纹。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特征是基部粗大，中实，肉质，白色。栽培通风少时呈棒状至保龄球状。孢子印白色或浅黄色。孢子近纺锤形，平滑。菌丝有锁状联结。

做法

杏鲍菇炒鸡丝

材料：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克；

调料：葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升；

制作：

（1）蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝；

（2）锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

特征:鸡嫩菇香，滑而不腻。