仙居番薯干的基本介绍

番薯干在不少地方都有，但仙居番薯干却以它独特的材料与做法出名。这里的乡村土质松软，酸碱适中，气候适合，非常合适这种红心番薯成长。这种番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有非常高的葡萄糖和维生素A、B含量。

营养成分

番薯又叫红薯，含有丰富的糖、纤维素和多种维生素，其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，尤其是番薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺少赖氨酸，并且含有些赖氨酸比大米白面要高得多。含有丰富的胡萝卜素可促进上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌用途的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番薯不只能预防早衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤等。

商品特征

口味香甜,柔软而有韧性。

历史民俗

红薯之所以也称番薯，大概是由于它是“舶来品”之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出国外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收成,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”还说：“以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。”又据：陈振龙6世孙陈世元及其子陈云，先后以甘薯传种于鄞州(浙江宁波)、胶州、青州（山东青岛、益都一带）、豫州（河南朱仙镇一带）各地，渐次在浙江各地传播，时为清乾隆二十年前后。以上史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾等地传播。如今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界第一。

仙居番薯干的做法

原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、自然晾晒（或烘烤）。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。