田林木耳的基本介绍

黑木耳指木耳属（学名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口味细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名不少，因成长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。田林县种植的食用菌水平优良、朵大柄短，现年产量约137吨。田林县比较有名的菌类主如果云木耳，云木耳简称云耳，是田林传统的出口特产，商品朵大肉薄、晶亮透明，水平好，主要用于食用、医用。各乡（镇）均有出产，但没形成规模生产，主要为农户零星栽培和野生。现云木耳的年产量约为10吨。

营养成分

木耳还具备滋阴强壮，清肺益气，补血活血，止血止痛等功用，是纺织和矿山作业者非常不错的保健食品。黑色，背面是灰白色， 它质脆爽滑，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。其背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种医用菌之一，具备较高的医用价值。

历史民俗

国内人民采食借助黑木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴圣者《礼记》就有食所加庶,羞有芝栭的记载,芝栭就是指菇、耳。公元6世纪30年代,后魏末期的农学家贾思勰在《齐民要术》这部古农学专著中,也曾介绍有关黑木耳的烹调吃法。