东山海带的基本介绍

海带，是一种在低温海水中成长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪办法。海带是一种营养成分非常高的蔬菜，同时具备肯定的医用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。

营养成分

海带中富含蛋白质，还含有很多碘质和钾、钙、钠、镁、铁、铜、硒等多种矿物质元素及维生素A；海带中所含岩藻多糖，是海藻类植物独具的黏液成分。

海带能化痰、软坚、清热、降血压；可防治夜盲症；可以纠正缺碘引起的甲状腺肿，使甲状腺保持正常功能；海带没热量，对于预防肥胖症颇有益处；有抑制癌症用途，尤其是可以抑制乳腺癌的发生。

商品特征

海带叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～5米，宽20～30厘米（在海底成长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米）。叶边缘较薄软，呈波浪褶，叶基部为短柱状叶柄与固着器相连。海带整体橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状盐渍。

做法

海带生地汤

材料：取海带30克、生地18克、绿豆100克、陈皮3克、瘦猪肉100克

做法：将海带洗净泡发切丝，猪肉、陈皮洗净切丝，与生地、绿豆同置砂锅内，加水适当用小火煲2小时，加食盐少许即可食用。

此药膳具备清热解毒、凉血养阴、美容养颜之效果。

东山海带的辨别真伪

干海带其表面有白色粉末状伴随，海带所含的碘和甘露醇特别是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没任何白色粉末的海带水平较差。第二，察看海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。

品尝食用方法

1、吃海带后不要立刻喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。由于海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会妨碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的患者不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是由于海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

4.海带不可以长期浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但时间不适合过长，一般说浸泡6小时左右就能了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，