曲阜大米的基本介绍

曲阜香稻产于山东曲阜市城南门外的南泉、小泉一带。栽培历史悠久，源溯于周朝，盛于清朝乾隆年间，米优质佳，香气醇浓可口，有“一家煮饭十家香”的美称。
1985年被认定为山东名、特、优大米。

营养成分

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有适量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养成分一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但大米在加工过程中却可能导致营养素很多流失，通常来讲大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养成分比标一米高，糙米的营养成分要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最好配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质功用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养成分高。

商品特征

该品种属粳型晚熟品种，全生育期165-175d，株高160cm，分蘖力强，叶色淡绿，剑叶长披，秆软易倒。易感稻瘟病。穗长23.7cm，平均每穗100粒左右，结实率86%。谷粒椭圆形，颖壳赤褐色，颖尖红褐色，长芒，千粒重30g，出糙率78%。米色青白，腹白小，米质优良，香味醇浓。

历史民俗

香大米，也是曲阜土特产的代表，是历来孔府向皇室进贡的米。这种米产在曲阜的南泉，让人百思不能其解的是，并不是南泉所有些土地都合适这种米成长，只有那一片几十亩的土地，种出的大米是香的，而其它相邻的土地产出的大米，却与普通米无异。大概是物以稀为贵吧，所以这种米的价格是普通大米的六到八倍。曲阜的香大米又名“十里香”，其它地方的香米是黑色的，而曲阜的香大米却是白色略露青头,米粒比普通大米偏小一点点，米质粘细而油韧,清香醇口,有“一家煮饭,十家飘香”之誉。