艇仔粥

相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至需要在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为材料，煮粥的手法也根据滚粥冲烫粥料的手法。其特征是粥底绵烂，粥味鲜甜，集海量物料之长，爽脆软滑兼备。目前无论在香港的街头巷尾，或高端餐厅，都可品尝到这种特有些粥品。