灵岩茶的基本介绍

灵岩茶，因产自山东灵岩寺而得名。灵岩茶种植因纬度高、气温较低、昼夜温差大，鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好，灵岩茶具备叶片厚、滋味浓、耐冲泡的特征，被誉为“泉城第一茶”，有诗云“泉城水灵岩茶，相映生辉甲天下”。在第八届中国国际农商品买卖会上，灵岩绿茶荣获金奖。

灵岩茶，又名长清灵岩茶，分绿茶与红茶两个类别，即灵岩有机绿茶（灵岩绿）、灵岩有机红茶（灵岩红）。灵岩茶主要产自山东长清灵岩寺一带，长清灵岩茶种植基地现有茶园面积3000亩，东至济南长清区万德镇拔山村，西至双泉镇大张庄，南至万德镇马套村，北至五峰山街道办事处石窝村，辖5个乡镇(办事处)32个行政村。

有机绿茶就是使用“有机种植法”种植茶树，其商品经测试符合国家有机食品标准的茶叶。有机茶是绿色食品饮料，具备清热去腻、降压抗癌、预防心血管疾病、延年益寿等保健用途。董庆国主持研制的灵岩绿茶，已通过中国有机商品和QS食品安全水平认证，具备叶片厚、滋味浓、耐冲泡的特征，被誉为“泉城第一茶”；新研制的有机红茶“灵岩红”，形似菊，香如兰，味若莲，被誉为“北茶之巾帼”。

济南长清区属温带国内性半湿润季风气候，与同纬度的内陆相比，具备气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长的特征。年平均日照射数为2598.5小时，年平均气温11.3℃，年无霜期215天。茶树不耐低温，大部分茶树品种安全越冬需要温度高于-10℃，但有的品种如浙江鸠坑茶、安徽黄山茶等，可忍受-15℃左右的低温。冬天使用覆盖塑料拱棚、保护地栽培等手段，基本解决了茶树的越冬问题。

长清区土壤从区境东南到西北依次分布着棕壤、褐土、潮土和风沙土。其中棕壤土发育在酸性岩上，呈微酸性反应，分布于万德镇和双泉镇、马山镇南部及泰安、肥城接壤的地方，五峰镇和张夏镇亦有小量棕壤分布，可借助面积36.5万亩。土层深厚，呈微酸性反应，土壤有机质含量高，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素，这类都为茶叶营养价值优质化提供了有利条件。

长清区年平均降水量628.2mm，地下水源充足，水质清澈，无污染，水利条件配套齐全，农田排灌设施配套，达到了旱能浇、涝能排。灌溉用水含总铅、总镉、总汞、总砷、铬、钠、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均符合国家灌溉水质标准，合适大面积灌溉。

茶树成长在北方，休眠期长，昼夜温差大，降雨相对降低，成长速度减慢，叶片肥厚，贮藏养分丰富。同时，北方栽培茶叶历史相对较短，病虫害发生相对较轻，农药用量少或者不用。因此，北方生产出的茶叶具备耐冲泡、滋味浓、香味独特等南方茶叶所不拥有的特有些品质。

商品特征

灵岩绿茶的特征

长清灵岩茶因种植纬度高、气温较低、昼夜温差大，鲜叶中叶绿素、蛋白质、多酚类物质含量高，干茶色泽、汤色和叶底均绿亮、品质好；灵岩绿茶甄选新鲜、匀净的鲜叶，经现代先进加工工艺精制而成，该茶外形挺直，条紧显毫、色泽绿翠光润，香气浓郁而持久，滋味甘醇且鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮。概括而言，灵岩绿茶叶片肥厚、茶叶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮，并带有独特的板栗香。

灵岩红茶的特征

灵岩红茶是立泰山茶叶公司高级炒茶技师最新研发的功夫红茶。灵岩红茶材料细嫩，经萎凋、揉捻、干燥等典型工艺过程，外形条索紧直、匀齐、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇甜而甘浓，汤色、叶底红艳明亮，具备独特的天然玫瑰花香，具备形质兼优的品质特点。

历史民俗

山东区域较大规模茶树种植是从唐朝开始的，中唐时期的著作《封氏闻见记》卷六记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多门店经营铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。楚人陆鸿渐为《茶论》说茶之效果，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之，远近倾目，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之《茶论》广润色之，于是茶道大兴，王宫朝市无不饮者。”这是关于饮茶之风形成过程的最早、最系统的记录，它明确地指出：茶道、茶文化始于灵岩寺。

灵岩寺始建于公元351年东晋时期，到了唐代灵岩寺与浙江天台山国清寺、南京栖霞寺和湖北江陵玉皇寺并称为全国四大名刹，成为黄河流域最负盛名的佛教圣地。隋唐朝代的皇帝们封禅泰山时几乎都要在灵岩寺“驻跸”几天。灵岩寺因拥有海量的田产，所以附近的六律庄、第四峪、小寺、野老庄、花岩寺的农家大多是寺院的佃户，因此灵岩寺的僧人及其佃户种茶供寺院饮用，拥有了天时、地利、人和的各种条件。

到了晚唐时期，继续向北延伸，五莲、胶南、泰安、济南长清灵岩寺一带陆续有了茶园，灵岩寺内有碑刻：“身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙……”中的“新茶”即为“长清灵岩茶”。后因北方气候严寒、战乱等缘由，灵岩寺一带的茶树种植历史不具规模。直到2003年7月，董庆国终于种出济南第一片40亩地的有机茶园，恢复了济南中断了千余年的种茶史。

获奖荣誉

2009年十月，灵岩绿茶被评定为中国第十一届运动会指定绿茶；

2010年十月，灵岩绿茶荣获第八届中国国际农商品买卖会金奖；

2011年1月，灵岩绿茶被评为“十大农商品品牌”百花奖；

2011年9月，灵岩绿茶被评为最受青睐的济南品牌农商品；

2011年十月，灵岩牌茶叶被认定为济南名牌；

2011年十月，灵岩绿茶被评定为山东大众放心茶；

2011年十月，灵岩红茶荣获首届山东红茶交流评比二等奖。